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做法如下：

步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。

步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。

步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。

猪肩胛骨便宜的原因：相较于牛排骨产量高，口感差。所以便宜。肩胛骨就是我们所说的排骨。牛排骨与猪排骨的区别还是比较大的，首先牛排骨的价格要比猪排骨要贵出好多的，但从口味上来说，牛排骨的口味也要比猪排骨的口味会更加的好一些。

腊排骨需要先把排骨洗净，在排骨上扎眼儿，涂上盐巴，放阴凉处即可。

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜，排骨的分类一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨，适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

很好喝

猪排骨炖鲫鱼汤含有丰富的维生素、矿物质、脂肪、蛋白质等营养成分，其功效与作用是可以在一定程度上帮助机体补充营养元素、缓解贫血、补充热量等。但食物只能起到一定辅助作用，并不能用于治疗，如果出现身体不适，建议及时就医诊治，以免延误病情。

1、补充营养元素：猪排骨炖鲫鱼汤营养丰富的营养元素，特别是钙含量较高，适量食用可帮助机体补充钙质，对于需要补钙的人群建议适量食用，如正在长身体的青少年及老年人等；

2、缓解贫血：猪排骨炖鲫鱼汤含有较多的铁元素，而铁元素参与人体血红蛋白的生成，适量食用对于缺铁性贫血导致的病症，如头晕、乏力等症状有一定缓解作用；

3、补充热量：由于猪排骨炖鲫鱼汤含有丰富的脂肪，而脂肪是人体热量的主要来源，适量食用可帮助维持机体热量。

猪排骨炖鲫鱼汤虽味道鲜美，营养较多，

工作方法

1.排骨洗净，焯水后洗净备用。

2.除枸杞外其他材料洗净。

3.把排骨放在炖锅里。加入姜片和适量的水。

4.加入洗好的材料。

5.放在锅里用蒸架炖。

6.大火烧开后，转小火焖1小时。

7.加入枸杞，小火炖20分钟。出锅前加盐。

二、炖排骨

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食品

排骨适量，白菜，葱，姜，料酒，盐，味精。

工作方法

1.排骨洗净，剁成小块冷水，放入锅中。

2、焯去血沫和杂质。

3.取出后用温水冲洗干净。

4.白菜洗净，一刀两段，葱切段，姜切段，用刀轻轻拍松。

5.将白菜用开水焯一下，然后用清水冷却，沥干水分备用。

6、锅烧热，加少许底油，用葱、姜切碎，煮料酒。

7.加入适量的水。水烧开后，撇去浮沫。

8.倒入天空电饭锅，向电饭锅内加水至水位后再放置。

9.先将不锈钢垫板放入锅内，再放入内锅。在内锅边缘的储水箱中注入清水，轻轻转动内锅盖，使水箱中的水均匀分布。

10.盖上盖子，按功能键选择煨。默认时间为3小时。

11.程序结束后，放盐和鸡精调味。(这两件事要放在最后。如果盐放的早，排骨会失水，蛋白质会凝固。营养成分不会轻易溶解在汤里，影响鲜度，排骨也很难酥。)

12.把焯过的卷心菜放进去。

第三，木瓜银耳炖排骨

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食品

木瓜1个、排骨500克、银耳20克、杏仁30克、蜜枣2个、水1000克、盐1/2勺。

工作方法

1.木瓜去皮去籽，切块。

2、银耳泡发，如果买的是全花，需要切成片备用。

3.排骨切块备用。

4.锅中水烧开，排骨煮15分钟，沥干备用。

5.锅中加水1000g，加入排骨、银耳、杏仁、蜜枣，小火炖1小时。

6.加入木瓜炖30-40分钟。

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