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上什是厨房哪个位置
1、上什是厨房哪个位置上什是在厨房蒸炖煲位置。上什，什字音杂，广东方言，为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台)，除闽粤一带，其余诸地多称其为蒸锅或笼锅。上什 上什也是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。
2、上什是厨房中的配菜位置。上什在厨房中是一个非常重要的位置，主要负责食材的加工和配餐工作。下面是关于上什的 上什的基本定义 上什是厨房中的一个职能岗位，负责处理食材、切割、配菜等工作。在烹饪过程中，上什的位置是介于采购回来的原材料和厨师烹饪之间的关键环节。
3、上什是厨房中专门负责蒸炖煲的位置。具体来说：主要工作：上什的师傅主要负责蒸制各类菜品，如米饭、梅菜扣肉、清蒸鱼以及各种海鲜。在一些中型酒店或餐饮场所，还会负责燕窝、鱼翅、鲍鱼、辽参等干货的涨发。工作内容细分：干货涨发：负责鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌等的涨发工作。
4、在中餐厨房里，“上什”指的是专门负责蒸炖煲的位置。以下是关于“上什”的详细解释： 上什的职责：蒸制菜品：上什师傅主要负责蒸制各类菜品，包括米饭、梅菜扣肉、清蒸鱼以及蒸制的各类海鲜等。干货涨发：在中型酒店或餐饮场所，上什师傅还会负责干货的涨发，如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌等。
5、上什在中餐厨房里指的是专门负责蒸炖煲的位置。以下是关于上什的详细解释：主要职责：上什师傅主要负责蒸制各类菜品，如米饭、梅菜扣肉、清蒸鱼以及蒸制的各类海鲜。在一些中型酒店或餐饮业，还会负责燕窝、鱼翅、鲍鱼、辽参等干货的涨发。
6、上什是厨房中专门负责蒸炖煲的位置。具体来说：蒸制菜品：上什师傅主要负责蒸制各类菜品，如米饭、梅菜扣肉、清蒸鱼以及各种海鲜等。在一些中型酒店或餐饮业，他们还会负责燕窝、鱼翅、鲍鱼、辽参等干货的涨发。炖汤煲品：除了蒸制菜品外，上什还负责煲炖各种汤水，包括老火靓汤和滋补炖品等。
厨房里的上什、蒸箱、鲍鱼有什么区别?
上什、蒸箱和鲍鱼三者之间有着本质的区别。上什是一种职业，而蒸箱和鲍鱼则是厨房中的设备和食材。上什的工作是将食材加工成适合烹饪的状态，蒸箱则是用来烹饪食物的设备，鲍鱼则是一种高档食材，其营养价值和烹饪方式都有其独特之处。总的来说，上什、蒸箱和鲍鱼各自承担着不同的角色，共同构成了厨房中不可或缺的部分。
上什：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。点心：负责制作小吃、点心等工作，如果有早茶的话，点心就会是一个很大的部门。
巡视检查各厨房的工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。 检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况。 根据不同季节和重大节日，组织特色食品展示、推出时令菜式，增加日常经营菜式的花色品种，促进销售。 听取客人的意见，了解销售情况，不断改进，提高食品质量。
上什在厨房是什么意思?
上什在厨房中通常指的是厨房中的一个特定工作岗位或区域，主要负责蒸制食物等工作。具体来说：工作岗位：在大型酒店或餐馆的厨房中，上什通常是一个专门的工作岗位，负责蒸制各种食物，如点心、包子、馒头等。这个岗位的工作人员需要掌握蒸制食物的技巧和时间，以确保食物的口感和品质。
上什在中餐厨房里指的是专门负责蒸炖煲的位置。具体解释如下：工种名称：上什，也被称为蒸锅，是中餐厨房七大工种之一，其余工种包括炉头（炒锅）、砧板（切菜）、烧腊（做烧鹅、叉烧以及卤水）、点心、打荷（打下手）和水台（杀鱼以及粗加工）。
上什的意思，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。现代厨房的主要职称。
上什是厨房中的配菜位置。上什在厨房中是一个非常重要的位置，主要负责食材的加工和配餐工作。下面是关于上什的 上什的基本定义 上什是厨房中的一个职能岗位，负责处理食材、切割、配菜等工作。在烹饪过程中，上什的位置是介于采购回来的原材料和厨师烹饪之间的关键环节。
厨房上什头什是什么意思啊
1、上什，“什”字音“杂”，广东方言，为中餐厨房七大工种之一（炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台），除闽粤一带，其余诸地多称其为“蒸锅”或“笼锅”。每日里的工作共分为三大类，其干货涨发，诸如鲍参翅肚、燕菜雪蛤、各色干菌均从此处发起。其煲炖汤水，凡老火靓汤、滋补炖品皆由其料理。
2、炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。砧板：主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。
3、上什的意思，在厨房也叫蒸锅。也就是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。比如，米饭，梅菜扣肉，清蒸鱼，和蒸制的各类海鲜。在中型酒店或者是餐饮，还会负责燕窝，鱼翅，鲍鱼，辽参的涨发。
4、炉头：需要了解全面的烹饪技术，负责所有菜品的直接烹制，根据人员多少，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。砧板：熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。第一砧板位称为头砧。
5、“上什”一词，广东方言中“什”字音“杂”，意味着多样性和全面性。在中餐厨房中，上什是七大工种之一，与炉头、砧板、烧腊、点心、打荷、水台共同构成了厨房工作的核心团队。除粤闽地区外，其他地区通常称其为“蒸锅”或“笼锅”。
6、炉头：负责煎、炒等将材料加工成美食的工作，在里面还可以细分到炒炉、煎炉、炸炉等。上什：负责蒸、炖等和水蒸气有关的烹调，鲍鱼、燕窝等干活的浸发也由其负责，经常会接触贵重的食品，所以一般都会挑选老实认真的人在这条线上。
中央厨房分类，你了解吗？
首先，中央厨房的分类广泛，包括企业员工餐、学生营养餐等不同领域，配送模式则有全热链、全冷链和混合配送。加工方式则包括半成品和成品，实现了批量生产的高效和节约。
分类与配送模式 分类广泛：中央厨房服务于多种业态，如企业员工餐、学生营养餐等，满足不同领域的饮食需求。 配送模式多样：包括全热链、全冷链和混合配送，确保食材在不同环境下的稳定运输。 加工方式与生产效率 加工方式灵活：提供半成品和成品加工，实现批量生产的高效和节约。
按业态：团膳业中央厨房；快餐连锁业中央厨房；火锅连锁业中央厨房。又可分为：企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。按配送模式：全热链配送式、全冷链配送式、冷热链混合配送式。
中央厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。