厨房管理制度（中餐厨房管理制度）-奇趣世界

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乡镇职工食堂管理制度主要包括以下几个方面：厨房管理厨工个人卫生：厨工需严格遵守卫生条例，保持个人卫生，如勤剪指甲、勤理发，不随地吐痰。食品安全检查：工作时应自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理，确保食品安全。工作规范：工作时需穿工作服，严禁吸烟，严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

食堂开放对象与用餐制度：食堂主要向在职上班的机关干部开放，包括乡镇公务员。用餐制度可能实行报餐制或包月制。报餐制要求用餐人员需在规定时间内报餐，食堂按报餐人数准备饭菜，以避免浪费。包月制则是用餐费用从工资中代扣。

镇政府食堂管理制度篇1 为加强食堂管理，提高餐饮服务保障水平，根据食堂实际，经乡党委、政府研究，特制订以下管理制度：工作人员必须全心全意为机关工作人员做好服务工作。自觉遵守区政府和事务处的规章制度，尽心尽职做好本职工作。

食堂作为单位内部职工的餐饮场所，实行严格的管理制度。对于临时来访职工，需提前与食堂联系，确保饭菜质量。所有就餐人员不得擅自进入食堂内部，有事可到办公室联系，以免干扰到食堂工作人员的正常工作。就餐者需严格遵守开饭时间和食堂的各项规定，提前或错后吃饭需提前告知食堂。

员工食堂管理制度主要包括以下方面：厨房管理厨工守则与卫生条例：厨工需严格遵守公司规定，注重个人卫生，如勤剪指甲、勤理发等。工作时需自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。工作时必须穿工作服，严禁吸烟。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

职工食堂管理暂行规定一章总则一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。二条本规定适用于食堂工作人员、在xx就餐的职工。三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的.投诉。

另一种厨房安全管理制度包括：厨房工作人员应熟练掌握各种机械设备的使用方法和操作标准，严格按照规程操作，不得随意更改，设备运行时操作人员不得离开现场。刀具使用完毕后应严格按要求放置，不得随意拿刀具吓唬他人或带出厨房。厨师个人专用刀具应妥善保管，不用时放在固定位置，不得随意借给他人使用。

法律分析：食堂刀具管理规定如下认真执行消防安全法规，保障食堂所在岗位消防符合规定，做好日常的消防安全工作。遵守操作规程，在操作电气设备时，须按有关的规定进行，绞肉时，不能用手按食物在机器里，电气设备须地线。

一种厨房刀具管理制度是1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

1、员工食堂管理制度主要包括以下方面：厨房管理厨工守则与卫生条例：厨工需严格遵守公司规定，注重个人卫生，如勤剪指甲、勤理发等。工作时需自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。工作时必须穿工作服，严禁吸烟。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。餐具需清洗干净并整齐摆放。

2、厨房管理制度有：工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

3、后厨管理制度集合：基础管理制度财务安全：任何人不得乱拿、盗窃酒店或厨房财物，一旦查实立即开除。个人卫生与饮食：禁止在厨房内乱吃、乱喝，违规者将受到罚款。员工需保持个人卫生，勤洗手洗澡。资源节约与安全：晚班人员下班前需关闭所有水、电、煤气阀门。员工需节约厨房物品，严禁浪费。

4、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。厨房设备工具管理制度厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油渍，不生锈。设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负责人有权检查。